Schoko-Bananen-Muffins einfach und schnell selber machen!

Zutaten:

• 2 Stk. Bananen
•  3 Stk. Eier (Chickenhouse)
•  150g Mehl
•  100g Zucker
•  50g klein gehackte Schokolade
•  1 Pkg. Vanillezucker
•  0.5 Pkg. Backpulver
•  100g weiche Butter oder Margarine (Weizer Schafbauern)
•  2 EL Nüsse (Rankel Walnuss)
•  2 EL Rum

Zubereitung:

1.  Papierförmchen in die Muffinformen legen und den Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.  Eier zunächst trennen und Eiklar steif schlagen.
3.  Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren, Rum und Dotter hinzufügen und anschließend Backpulver und Mehl versieben und unterheben.
4.  Die Nüsse fein reiben bzw. klein schneiden (wenn man möchte, kann man natürlich auch größere Stücke nehmen) und zu den restlichen Zutaten dazugeben.
5.  Bananen in kleine Scheiben schneiden und mit der Schokolade und dem Eischnee zum Rest dazugeben.
6.  Die einzelnen Muffinförmchen zu ca. 2/3 füllen und in den Backofen schieben, um sie 20 Minuten lang zu backen.