“Erinnern Sie sich noch an den Geschmack von frisch geernteten Karotten aus Großmutters Garten?
An ihre unterschiedlichen Größen und Formen?
Die Langen, die Kurzen, die Verdrehten, die Umschlungenen…”
Willkommen in der Samengreisslerei!
Dieser AbHof-Partner ist eine kleine Bio-Vielfaltsgemüse-Gärtnerei mit Sitz in Obersdorf/Niederösterreich. Ihr Anliegen ist es, eine Vielfalt von Farben, Formen, Geschmäckern und Düften in unsere Gärten und auf unsere Teller zu bringen. Aus der von ihnen angebauten bunten Sortenvielfalt ziehen sie Jungpflanzen von Gemüse, Blumen und Kräutern und gewinnen samenfestes Saatgut. Die Samengreisslerei orientiert sich an der Arbeitsweise des Market Gardening, bei der auf kleiner Fläche mit viel Handarbeit Gemüse gezogen wird.
Die Akteure
Jan ist Gemüsebauer, Saatguterhalter und Betriebsleiter in einem. Er ist studierter Öko-Landwirt und arbeitet seit mehr als 20 Jahren im Bereich Sortenvielfalt (Dreschflegel, VERN, Arche Noah, Ochsenherz Gärtnerhof). Sein Fokus liegt auf der Erhaltung und Weiterentwicklung alter sowie seltener Sorten. Dazu gehören neben der Jungpflanzenanzucht, dem Gemüseanbau und der Pflege der Kulturen, eine kontinuierliche Auslese für die Weitervermehrung. Er kümmert sich außerdem um die Ernte des Saatguts, sowie dessen Reinigung, Lagerung und Abpackung. Ein weiterer Aufgabenbereich liegt in der Vermehrungsarbeit für die Reinsaat und die Arche Noah.
Alexandra leitet gemeinsam mit ihrem Mann Jan die Samengreisslerei. Sie ist studierte Öko-Landwirtin, Köchin und Doula und spezialisierte sich schon während ihres Studiums auf die Erhaltung und kulinarische Nutzung der Kulturpflanzenvielfalt. Ihre Stärke liegt in der Organisation und Planung. Außerdem verfasst sie die Rezepte für ihre Homepage. Neben ihrer Tätigkeit in der Samengreisslerei arbeitet sie als Wochenbettköchin und Doula und bekocht frisch gebackene Eltern mit unserem Vielfatsgemüse.
“Unser Beitrag hierfür besteht einerseits im regelmäßigen Anbau und der Selektion von Sorten und andereseits in der Sammlung, Weiterentwicklung und Weitergabe von gärtnerischem und kulinarischem Wissen.”
Vielfältiges Angebot
Bio-Jungpflanzen
Mit großer Hingabe widmet sich die Samengreisslerei der Produktion von Bio-Jungpflanzen. Gemüse, Kräuter und Blumen für Balkon- und Hausgarten werden hier allesamt biologisch und mit viel Herz gezogen.
Bio-Gemüse
Das regionale Gemüse Kistl: Seit Ende Mai 2020 bieten Jan und Alexandra eine wöchentliche Bio-Gemüsekiste an. Sie ist auf einen Haushalt zugeschnitten – mit einem durchschnittlichen Gemüseverbrauch einer Familie oder einem/r sich vorwiegend vegetarisch ernährenden Single. Inhalt der Kiste ist das aktuelle, erntereife, vielfältige Gemüse, welches direkt vom Feld in die Kiste wandert! Für das Jahr 2020 sind schon alle Gemüsekistl vergeben. Anfragen für das Jahr 2021 sind ab Januar 2021 möglich.
Für die Gastronomie: Über Jeden, der Interesse an Gemüseraritäten & Spezialitäten für seine Gerichte, wie z.B- Kerbelrübe, Zuckerwurzel, Blaue Karotte & Co. hat, freut sich der Betrieb Anfragen per E-Mail oder Telefon. Zusätzlich kümmert sich die Samengreisslerei bei rechtzeitigem Kontakt Anfang des Jahres darum, dass der Anbauplan auf Kundenwünsche so gut wie möglich abgestimmt wird.
Bio-Saatgut
“Haben Sie Freude daran, Ihr eigenes Gemüse vom Samenkorn bis zum Genuss der Frucht zu ziehen?
Was wäre, wenn Sie Ihren Garten mit alten und neuen Sorten bereichern, die Sie zudem jährlich nachbauen können?”
Hier findet man „alte“ Sorten aus Archiven, Sammlungsmaterial aus Hausgärten und Kreuzungsnachbauten mit eigenen Selektionen. Der Betrieb bietet ausschließlich samenfeste Sorten an.
Rezepte
Zur Erhaltung der Gemüsevielfalt gehört für Alexandra und Jan vor allem die Weitergabe von Wissen rund um die Verwendung der unterschiedlichen Sorten in der eigenen Küche. Aus diesem Grund sammelt unser AbHof-Partner regelmäßig traditionelle sowie auch neue Rezepte und entwickelt diese kulinarisch weiter…“um auch Ihnen Ideen und Anregungen für den Gaumen mitzugeben,” Samengreisslerei.
Wo finde ich den Betrieb?
Altes Dorf
2120 Obersdorf
Niederösterreich
Wir von AbHof freuen uns sehr, unser AbHof-Netzwerk mit einem weiteren regionalen und engagierten Betrieb bereichern zu können!
