Vulcano – Kulinarik auf höchstem Niveau

Die Vulcano Fleischwarenmanufaktur aus Auersbach in Feldbach ist eine einzigartige Genussmanufaktur! Mitten im sanft hügeligen Vulkanland der österreichischen Oststeiermark werden liebevoll und mit handwerklichem Können die feinsten Edelprodukte kreiert!

Eine Vision, ein Ziel

Seit dem Jahr 2000 setzt Vulcano alles, um gemeinsam eine Vision zu verwirklichen: den besten Schinken der Welt schaffen und somit zu den besten Schinkenproduzenten der Welt zählen zu dürfen. Das alles jedoch nur unter einer Bedingung: Arbeiten im Einklang mit der Natur und Traditionstreue ihrer Region.

Liebevolle Sorgfalt

Vulcano weiß ihr Schweine zu schätzen und behandelt sie mit Respekt. Die ausgewählten edelrassigen Vulcano-Schweine werden artgerecht gehalten und stets mit ausgewählten Getreidesorten gefüttert. Dabei wird besonders darauf geachtet, dass eine hochqualitative Fütterung erfolgt, welche länger dauert als normalerweise üblich. Die Ställe sind überdacht, es gibt viel Auslauf, genug Platz und alles was sie brauchen, um sich wohl zu fühlen.

Vulcano erleben

“Alle Vulcano-Spezialitäten zeichnen sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, der schwer zu beschreiben, aber leicht zu erleben ist.” – so Vulcano.
Er entsteht unter anderem durch den speziellen Zugang zu den Tieren sowie die lange Reifung bei besonders hohen Temperaturen von 18–20 °C über einen langen Zeitraum von 12, 24, 36 bzw. bis zu 60 Monaten. Gewöhnliches Fett von geringer Qualität wird dabei oft weich und  beginnt zu tropfen.

Viel Fingerspitzengefühl führt zur Gaumenfreude

Durch die schwer gefütterten Schweine, die entsprechende Haltung, die spezielle Fütterung und den liebevollen Umgang mit den Tieren, entwickelt sich der Vulcano-Schinken gerade in dieser Phase am besten und übersteht den Prozess ohne Probleme.
Dabei wird der Vulcano-Schinken stets mit ein wenig Meersalz händisch trocken gesalzen, um den feinen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken, weil dieses von Natur aus bereits viele Aromen in sich trägt. Mithilfe einer hauseigenen Mischung aus Edelgewürzen erhält der Schinken dann noch eine raffinierte Note!

Vulcanothek Wien

Versteckt im wunderschönen Palais Ferstel, steht seit 2011 Vulcano’s Flagship Store. Hier könnt ihr auch außerhalb der steirischen Grenzen in die Welt von Schinken und Wein eintauchen! Ob Schinkenplatte, Brötchen zum Mitnehmen oder Verkostungen, wir raten euch vorbeizuschauen und euch durchzuprobieren.

Willkommen in der Vulcanothek Wien!
Einblicke in die Vulcanothek
Da kommt der Gusto auf eine Brettljause…

Wir von AbHof freuen uns sehr, einen Partner, der viel Wert darauf legt, bei seiner Arbeit im Einklang mit der Natur zu sein und seiner Tradition treu bleibt, willkommen zu heißen.

Alle Informationen zum Sortiment und dem AbHof-Verkauf findet ihr wie gewohnt im “Vulcanothek Wien”-Profil in unserer kostenlosen AbHof-App!

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