Ihr seid in Niederösterreich zuhause? Ihr esst gerne Fleisch und wollt es aus zuverlässigen, regionalen Quellen beziehen? Ich verrate euch, wo ihr Biofleisch in top Qualität direkt vom Bauernhof bekommt!
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Annahof Laab: Biologische Landwirtschaft mit Hofschlachtung
Die Schlachtung direkt am Hof ist eine Seltenheit geworden – nicht aber am Annahof in Laaben unweit von Wien. Familie Schabbauer verfügt noch über eigene Schlacht-, Kühl- und Verarbeitungsräume. Die Tiere werden von vertrauten Mitarbeitern und ohne störende Außeneinflüsse stressfrei geschlachtet.
Das macht sich auch in der Qualität des Biofleisches bemerkbar! Angeboten wird Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch – unter anderem auch weiterverarbeitet zu Faschiertem, Innereien, Schinken, Blunze, Wurst, Kabanossi, Frankfurter, Käsekrainer, Bratwürstel, Debreziner, Knacker, Weißwürstel, Leberkäse, Selchripperl, Speck, und, und, und, …
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Eine große Auswahl an frischen Biofleisch-Produkten lockt Kunden in den Hofladen am Annahof! -
Wild, wilder, Wiesmayer
Bei Hannes Wiesmayer in Hennersdorf (Nähe Vösendorf) bekommt man neben Bio-Gemüse wie Topinambur oder Rüben hauptsächlich Wildfleisch. Das Fleisch der Tiere aus Wiesmayers Damwildzuchtgehege ist seit kurzem sogar bio-zertifiziert. Wiesmayer betont aus tiefster Überzeugung: “Mein Ziel ist es, hochwertiges Wild nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit zu produzieren. Respekt vor der Schöpfung hält uns an, unserem Damwild seinen Lebensraum sehr natürlich zu gestalten.”
Am Wiesmayerhof wird der Ansatz “from nose to tail” verfolgt. Was das bedeutet? Es wird versucht, jedes Stück vom Tier zu verwerten. Im Angebot gibt es unter anderem Gulasch und Sugo vom Schwein, Reh oder Hirsch im Glas (frei von Konservierungsmitteln), Wildsalami und -würste und natürlich Rückenfiletstücke sowie ausgelöste Schlöglteile, Schnitzel, Premiumragout von Schulter und Hals oder Rollbraten von Schulter und Bauch.
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Praktisch: Hirsch im Glas, wenns mal schnell gehen muss. -
Bisons gibt’s nicht nur im wilden Westen…
… ganz und gar nicht! Am südlichen Rand des Wienerwaldes in Altenmarkt an der Triesting hat schon so manchen Besucher der Anblick der Bisons vom Biohof Edibichl auf der Weide überrascht. Familie Kocher widmet sich seit 2008 der Bisonzucht, wobei die ganze Familie mit anpackt. Zu den imposanten, zotteligen Tieren gesellen sich Kühe in Mutterkuhhaltung sowie (Mangalitza-)Schweine, Puten und Gänse.
Vom Bison gibt es so ziemlich alles vom Filet über Beiried, Weißem Scherzl, Schnitzel, Gulasch, Faschiertes, Rohschinken, Tafelspitz, Hüftsteak bis hin zum Leberkäse, Burgerpatties, Streichwurst oder Rauchwürstel. Hier geht es zum Shop!
Im Hause Kocher kommt nur Bio in die Vitrine! Foto: Biohof Edibichl TIPP: Wie ihr Bisonfleisch richtig zubereitet könnt ihr direkt am Biohof Edibichl bei dem Bison-Grillworkshop lernen! Hier geht’s zu den Tickets.
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Fleischbox: Biofleisch nach Hause geliefert
Mathias Huber verfolgt einen anderen Ansatz als die zuvor genannten Direktvermarkter: Er ist kein Landwirt, sondern holt Biofleisch von regionalen Produzenten ab, um es im Anschluss direkt zu seinen Kunden nach Hause zu liefern. Unter fleischbox.at kann man Angusrind, Jungrind, Schwein, Huhn und Lamm in Bioqualität bestellen. Alternativ dazu kann bei Mathias und seinem Team jeden Freitag von 08:00 bis 14:00 Uhr am Genussmarkt am Brusattiplatz in Baden eingekauft werden.
Das Standard-Liefergebiet von Fleischbox (kostenlose Lieferung ab €40) umfasst Wien: alle Bezirke; den Bezirk Baden und Mödling, Leopoldsdorf bei Wien, Maria Lanzendorf und Himberg bei Wien.
Tipp: Wer gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen will, kann bei Fleischbox auch gleich Bio-Produkte wie Öle, Knabbereien, Säfte, Weine, Nudeln und Gewürzmischungen bestellen!
Alle genannten Produzenten und Lieferanten findet ihr mit einem eigenen Profil (inkl. Sortiment, Öffnungszeiten, Kontaktdaten etc.) in unserer AbHof-App! Diese könnt ihr gratis für iOs oder Android auf euer Smartphone runterladen.
www.abhofladen.at
